X
تبلیغات
نماشا
رایتل

پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون

چهارشنبه 10 آذر 1395

پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون


چکیده

در این مقاله ، پیشرفت های جدید در زمینه ریز پالایش با جریان عرضی cross flow mtro filtra tion (CFMF) بوجود آمده ، مورد بررسی قرار می گیرد . اکثر این پیشرفت ها اختصاص به صنعت لبنی دارد .

استفاده از فرضیه فشار هیدرولیک ترانس ممبران uniform transmembrane hy drolic pressur (UTP) با روشهای مختلف ریسکوله کردن میکروفیلترت آن و درجه تخلخل طولی و غشاهای سرامیکی جدید اجازه داد که جداسازی دیفرانسیلی از هر گروه از ترکیبات شیر انجام بگیرد . وقتی که از MF برای تولید شیر مایع استفاده می شود بدلیل استفاده از حرارت کم . شیر مایع حاصل طعم مشابه شیر خام دارد و عمر مفید آن 5-3 ساعت نسبت به تولیدات قبلی طولانی تر است . نتایج نشان داد که کاربرد غشا MF در حذف باکتری های پاتوژن باعث شد که سلامت بهداشتی پنیرهای درست شده از شیرخام MF اقلا برابر یا بیشتر از پنیرهای تولید شده از شیر خام باکتونرگاسیون و پاستوریزاسیون باشد. میروفیلتراسیون علاوه بر حذف چربی ، باکتری ها و تغلیظ میسلهای کازئینی کاربردهای دیگری چون حذف چربی رسوب کوره آب پنیر . شفاف سازی آب پنیر ، حذف باکتری ها از شوراب پنیر . استفاده از CFMF برای جداسازی انتخابی میسلهای کازئینی و گلبولهای کوچک شیر امکانپذیر شود . با تولیداتی که در 2 سوی غشا حاصل می شود تکنولوژی لبنیاتی این امکان را خواهد داشت که تنها بازده فراورده ای لبنی بهبود یابد بلکه محصولات گوناگون با بافت های متنوع تولید شود که با توجه به مزایای روش میکروفیلتراسیون استفاده از آن در آینده رو به گسترش خواهد بود.


مقدمه

میکروفیلتراسیون تکنیکی از فرایندهای غشایی است که طی آن مولکولهای سنگین مواد محلول در یک حلال سبک یا سوسپانسیون ذرات کلوییدی به 2 جریان با غلظت های متفاوت تفکیک می شود . جداسازی با غشا متخلخل با قابلیت نفوذ پذیری انتخابی با قطر منفذ و اعمال فشار هیدرولیکی (1-2bar) بعنوان نیروی رانشی انجام می‌گیرد. هر غشا بسته به اندازه منافذ دارای حداقل جداسازی است که ذرات بزرگتر از این حداقل به وسیله غشا قابل جداسازی نیست . مایعی که در غشا مانده ، رتنتیت نامیده می شود که شامل ترکیباتی بزرگتر از میانگین قطر منافذ غشا است مایعی که از خلال غشا عبور می کند میکروفیلترت نام دارد که ترکیبات موجود در آن کوچکتر از میانگین قطر منافذ غشا است جدول (1) اندازه تعدادی از ترکیبات شیر را نشان می دهد که می تواند با فرایند MF جدا شود که این فرایند در شکل (1) هم نشان داده شده است . تکنیک MF می تواند برای جداسازی دیفرانسیلی مخصوص اجزاء معلق شیر به کار رود . چربیها . میسلهای درشت کازئین ، باکتریها بازداشته نی شوند و الباقی ترکیبات شیر از غشا رد می شوند .

تکنولوژی MF در دهه 1980 م . با توسعه غشاهای سرامیکی جدید وارد صنعت لبنی شد . این غشا شکل هندسی چند کاناله و یک محافظ شدید اتراوا هستند که امکان صنعتی شدن فرضیه فشار هیدرولیک پیشنهاد شده توسط سندبلوم (Sandblom) را میسر ساخت . با این کار قسمت اعظم مشکل گرفتگی غشا مرتفع گردید .

ساختار مهندسی غشاء

در اوایل دهه هشتاد تلاش هایی انجام شد تا از MF برای سانترینوگاسیون جهت شفاف سازی و میکرب زدایی از آب پنیر استفاده شود اما غشاهای آلی چون پلی کربنات و پلی سلوفان از نظر فلاکس عبوری و جداسازی دقیق مورد قبول نبودند ولی استحکام گرمایی و ثبات شیمیایی آنها رضایتبخش بود . با اینحال نتوانست در صنعت لبنی مورد توجه قرار بگیرد . لذا فرصت جدیدی بوجود آمد یعنی غشاهای سرامیکی بودجود آمدند که با وجود استحکام گرمایی و شیمیایی ولی کاهش فلاکس عبوری و تغییرات سلکیتویتی در برابر زمان زیاد بود در نتیجه استفاده از فرضیه فشار هیدرولیک ترانس ممبران یکپارچه پیشنهاد شده توسط سندبلوم که از سرعت های جریان عرضی بالا استفاده می شود بر پدیده Fouling غلبه شد.

در بررسی ممبرانها از 2 قسمت تشکیل می شوند :1- ساپورت (Support) با منافذ بزرگ 2- لایه غشا با منافذ ریزتر که بر روی ساپورت قرار می گیرد . غشاهای بسیار پایداری تشکیل می شود . جنس ساپورت بیشتر از آلومین ، کربن ، استیل استنلس یا Sic ( پایداری کسی به PH بالا دارد در سنعت غذا توسعه نیافته است ) . لایه غشا از آلومین ،


..................................................

منابع :

1).Cheryan,M.1998.Ultra filtration and Micro filtration Hand Book, Western Hemisphere. PP, 349-368

2). SABOYA .L & MABOIS(2000) – Lait 80 –Current devolopment of Microfiltration technology in the dairy industry ,PP, 451-553

3).A.S. Grandison and F.A .Glover – Membrane Processing of milk . PP , 301-307

4) . GAONKA . A . G. (1995) – Food Processing Recent devolopment . PP , 92-96

5- دکتر عزت پناه ، حمید – پایان نامه دکترا – عضو هیئت علمی واحد علوم و تحقیقات.

6- مرتضوی ، سید علی – (1357) – تکنولوژی شیر و فراورده های لبنی – دانشگاه مشهد

7- حصاری ، جواد – ( 1380 ) – جزوه درسی صنایع لبنیات – دانشگاه تبریز .



خرید فایل



لینک منبع :پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون

تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه ... filemarket20.cero.ir/product-331316-تحقیق-پیشرفت-های-اخیر-میکروفیلتراسیون-در-صنعت-شیر.aspx‎Cachedفرمت فایل: doc حجم فایل: 25 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 45. تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون ... پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با ... be3t.filenab.com/product-64527-sanate-shir.aspx‎Cachedحجم فایل: 31 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 29. پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون در 29صفحه word قابل ویرایش با ... مقاله پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با ... bankmaghale.ir/مقاله-پیشرفت-های-اخیر-میکروفیلتراسیو/‎Cached Similarمقاله پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون مربوطه به صورت فایل ورد word و قابل ویرایش می باشد و دارای ۳۱ صفحه است . تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه ... downloadfiles-ava.bgreader.xyz/post704930.html‎Cachedتحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون. چکیده. در این مقاله ، پیشرفت های جدید در زمینه ریز پالایش با جریان عرضی ... مقاله پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با ... tahavol.bazarfile.com/.../مقاله-پیشرفت-های-اخیر-میکروفیلتراسیون-در-صنعت-شیر-و-مقایسه-با-باکتوفوکاسیون‎Cached... By bazarfile.com. مقاله پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون محمد رضا رضایی 1395/06/04 دسته بندی : پروژه و مقاله 0 ... دانلود تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و ... www.novinmgali.ir/?p=784‎Cached2 نوامبر 2016 ... با سلام حضور مشتریان گرامی.شما به صفحه اختصاصی تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون وارد ... دانلود تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و ... harirdlc.ir/article/4896‎Cached11 ا کتبر 2016 ... اینک شما با جستجوی ((تحقیق پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون)) وارد صفحه فروش فایل دانلودی ... پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با ... article.university/پیشرفت-های-اخیر-میکروفیلتراسیون-در-صن/‎Cachedپیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون فهرست مطالب چکیده مقدمه ساختار مهندسی غشاء نحوه شروع به کار MF تمیز کردن ... تحقیق :پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه ... www.payanname.net/تحقیق-پیشرفت-های-اخیر-میکروفیلتر/‎Cached5 ژوئن 2016 ... در این پست می توانید متن کامل این تحقیق را با فرمت ورد word دانلود نمائید: پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با ... دانلود مقاله پیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و ... prozhe99-blogfa.rasanetv.ir/page-581693.html‎Cachedپیشرفت های اخیر میکروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باکتوفوکاسیون. فهرست مطالب : چکیده مقدمه ساختار مهندسی غشاء شروع به کار MF نحوه تمیز کردن ...