X
تبلیغات
پیکوفایل
رایتل

پنیر پیتزا

چهارشنبه 10 آذر 1395

پنیر پیتزا


طرز تهیه پنیر پیتزا

در صورت لزوم چربی شیر را می توان به وسیلۀ تفکیک کنندۀ مکانیکی به 3 درصد چربی شیر تنظیم کرد. شیر استاندارد شده را در 6/161 درجۀ فارنهایت (72 درجۀ سانتیگراد) به مدت 16 ثانیه پاستوریزه می کنند، سپس شیر را تا 90 درجۀ فارنهایت (2/32 درجۀ سانتیگراد) خنک کرده، به وسیلۀ پمپ به تانک پنیرسازی منتقل می کنند.

آماده ساختن شیر

یک درصد مایۀ ترش لاکتوباسیلوس بولگاریکوس به شیر گرم افزوده، بلافاصله حدود 7 اونس (200 گرم) خمیر مایۀ پنیر یا 80 میلی لیتر عصارۀ مایه پنیر قدرت واحد به هر 1000 پوند شیر اضافه می کنند. مایه پنیر اندازه گیری شده قبل از اضافه کردن به نسبت 40:1 با آب لوله کشی رقیق می گردد. خمیرمایه به محصول نهائی پنیر رایحه ای می دهد که تقریباً مشابه پنیر پروولونی است. شیر را به مدت 5 دقیقه بهم زده، سپس روی تانک پنیرسازی را می پوشانند.

بریدن دلمه

در عرض 20 دقیقه دلمۀ ملایم و غلیظی تشکیل می شود. پس از کنترل سفتی آن در مناسب ترین نقطه، دلمه را با چاقوهای سیمی 8/3 یا 2/1 اینچی می برند. دلمۀ بریده شده را بدون دست زدن و پخش کردن در آب پنیر به مدت 15 دقیقه باقی می گذارند و فقط به تناوب به آرامی به هم می زنند.

پختن دلمه

دلمه را با استفاده از بخار جدار تانک مشابه پنیر چدار 118 درجۀ فارنهایت (8/47 درجۀ سانتیگراد9 به مدت 45 دقیقه می پزند. از بهم زدن مکانیکی با سرعت کم برای قسمت اعظم زمان پختن استفاده می کنند. در خاتمۀ پختن بایستی اسیدیتۀ آب پنیر به 22/0 درصد برسد.



خرید فایل



لینک منبع :پنیر پیتزا

طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه به روش جدید - بیتوته www.beytoote.com/cookery/ghazaha/make2-cheese2-home.html‎Cached Similarو البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند. تهیه این غذا نیازمند مقدار زیادی پنیر پیتزا است که البته اگر به ... Images for پنیر پیتزا طرز تهیه پنیر پیتزا با بهترین روش در منزل - آرگا arga.ir/28855/طرز-تهیه-پنیر-پیتزا‎Cached Similar22 نوامبر 2015 ... آموزش طرز تهیه پنیر پیتزا به صورت مرحله به مرحله با روشی ساده در منزل , روش بسیار آسان تهیه پنیر پیتزا خوش طعم و مرقوب به صورت تصویری در ... طرز تهیه پنیر پیتزا کش دار در منزل (پنیر پیتزا خانگی) - ستاره setare.com/.../طرز-تهیه-پنیر-پیتزا-کش-دار-در-منزل-پنیر-پیتزا-خانگی‎Cached18 سپتامبر 2016 ... پنیر پیتزا یکی از انواع پنیر‌ نرم است که در تهیه پیتزا و لازانیا استفاده میشود. طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی آسان و به شیر پاستوریزه نیاز دارد. طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه - آکا - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/piza1/13679.html‎Cached Similar2 نوامبر 2016 ... حالا پنیر سفتی به دست می آید که باید کمی به آن جوهر لیمو اضافه کرد. تا اینجای کار هنوز پنیر پیتزا به دست نیامده پس لازم است مرحله چهارم را به ... طرز تهیه «پنیر پیتزا» در خانه - جام جم آنلاین jamejamonline.ir/sara/.../طرز-تهیه-پنیر-پیتزا-در-خانه‎Cached Similar7 فوریه 2015 ... دقت کنید که این جوشاندن باعث کش آوردن پنیر شده و هر چقدر ملایم‌تر و بیشتر بجوشد کش‌دار‌تر می‌شود. ولی مراقب باشید که نسوزد. سپس حرارت را ... طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی | فست فود www.fa3tfood.com/180/طرز-تهیه-پنیر-پیتزا-خانگی.html‎Cached Similar8 ژانویه 2015 ... میدانید پنیر پیتزا از پنیرهای فاسد درست میشه یا مانده و یا شیرهای که معمولا دارن خراب میشن.طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی رو براتون آماده کرده ایم ... آشنایی با پنیر پیتزا یا موزارلا www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=191538‎Cached Similar21 دسامبر 2011 ... به طور سنتی، پنیر موزارلا (پیتزا) از شیر کامل و پر چرب گاومیش‌های آبی به دست می‌آمد اما از چندین دهه قبل ایتالیایی‌ها پنیر موزارلای بسیار خوبی از ... طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی(کشدار مخصوص پیتزا،پاستا و ...) - سوران www.sooran.com/fa/recipes/4642/‎Cached Similar15 دسامبر 2014 ... پنیر موزارلا تقریبا شبیه پنیر پیتزاست با این تفاوت که هم بیشتر کش میاد و هم چربیش خیلی کمتره این پنیر رو به جز در پیتزا میشه در ... طرز تهیه خمیر پیتزا ی خونگی و آسون • دونفره - مد و لباس، دکوراسیون 2nafare.com/طرز-تهیه-خمیر-پیتزا-خونگی-آسون/‎Cached Similarآموزش طرز تهیه خمیر پیتزای در داخل خونه سالم طبیعی و با کیفیت بالا با آموزش روش های ترد شدن ورز دادن و ور اومدن طبیعی خمیر پیتزا در خانه با طعم عالی.
برچسب‌ها: پنیر، پیتزا